Böcker av Niki Sjölund
Niki Sjölund har skrivit böcker om svamp, vildplockat och mat från den nordiska naturen. Här samlas titlar som fördjupar samma värld som kurserna utgår från.
Vildplockad svamp
Vildplockad svamp handlar om att komma närmare svampen som råvara och förstå den bättre i praktiken. Boken svarar på konkreta svampfrågor och bjuder in läsaren ut i skog, äng och fjäll — från första blicken i mossan till hanteringen i köket.
Här samlas fakta kring ett 50-tal favoriter: var de växer, hur de ser ut, vad som kan förväxlas med dem, och hur de rengörs, förvaras, tillvaratas och tillagas. Svamparna behandlas som de olika råvaror de är, med olika sätt att hantera dem för att få ut så mycket som möjligt av varje art.
Vildplockad svamp är en inspirerande djupdykning i svamparnas värld som fyller en funktion och är bra att ta med sig ut i skogen på svampplockningen.
Vildplockat
Med rätt kunskap kan en vanlig skogspromenad bli en sökning efter naturlig mat och vilda smaker. Vildplockat öppnar upp det ätbara nordiska landskapet långt bortom restaurangkulturen och visar att vilda råvaror kan vara tillgängliga för den som vill lära sig känna igen dem.
Boken lär dig känna ätliga blommor, örter, bär, svampar, blad, rötter och lökar — omkring 70 växter samlas med fakta om var de växer, hur de identifieras, hur de smakar och ser ut, vilka förväxlingsrisker som finns, och hur de bäst förvaras och tillvaratas.
Det är på tiden att någon har skrivit den här boken.
Vildplockat kokboken
Vildplockat kokboken tar vilda råvaror in i köket på ett bredare och mer praktiskt sätt. Boken bygger på ett 50-tal vilda växter och svampar och innehåller mer än 250 recept med smaker och råvaror från skog, fjäll och ängsmark.
Här finns vägar att torka, lägga in och fermentera det man har samlat, så att skörden kan bli en personlig skafferi byggd på det naturen erbjuder. Varje växt presenteras med användbar information som växtplats och skördetid, så att det blir lättare att ta vara på det som växer runt omkring oss.
En vacker, viktig och rik kokbok som inspirerar till att ta vara på det som växer runt omkring oss, och som utbildar i naturvård och uppmuntrar till återknytning till naturen på köpet.
Vill du fördjupa dig ännu mer?
Du kan också gå en svampkurs eller ge bort en upplevelse.